Tomates en dés

Tomates en dés

Depuis la création toute nouvelle de Gipsy Andy, je n’avais pas eu encore le temps de partager avec vous des recettes de conserve. Trahison à Vincent le canneux 😉 Je devais remédier à la situation et ça tombe bien car c’était un gros week end de cannage la semaine passée. J’ai décidé de venir vous présenter un classique de la saison des conserves chez moi, soit les tomates en dés. L’an passé je ne savais pas trop à quoi ressemblait ma consommation de ce produit, alors j’ai mis en conserve 12 pots de 1 litre. Finalement j’en ai manqué pendant l’année et j’étais super déçu de me rabattre sur les conserves d’épicerie. Bref, cette année, pas de niaisage, 24 pots de 1 litre ont été faits! Pas mal fière de mes petits pots 🙂

Tomates en dés

Tomates en dés (eau bouillante)

Depuis la création toute nouvelle de Gipsy Andy, je n’avais pas eu encore le temps de partager avec vous des recettes de… Imprimer

INGRÉDIENTS

  • Tomates italiennes (environ 90 lbs m’ont données 24 pots de 1 litre)
  • Sel à marinade (1/2 c. thé par pot de 1 litre, mais c’est facultatif)
  • Jus de citron en bouteille (2 c.à soupe / pot de 1 litre ou 1 c. à soupe / pot de 500ml)

PRÉPARATION

  1. Laver et équeuter les tomates
  2. Les blanchir une minute en petite quantité et les mettre dans de l’eau glacé (voir note)
  3. Peler les tomates, les trancher en deux (ou en 4 selon la grosseur) sur la longueur et les épépiner
  4. Retirer les parties avariées ou décolorées et couper les tomates en dés
  5. Mettre le sel et le jus de citron dans les bocaux
  6. Remplir les bocaux à l’aide d’une cuillère trouée en tassant légèrement (avec le dos d’une petite cuillère ça va bien) jusqu’à ce que l’espace entre les dés soit comblée de jus
  7. Souvent je divise le jus des tomates restant dans le fond de mon bol entre mes pots pour combler encore plus l’espace
  8. Laisser 1/2 pouce (1 cm) d’espace sous le goulot
  9. Suivre ces instructions pour la mise en conserve
  10. Stériliser 75 minutes pour les pots de 500 ml ou 85 minutes pour les pots de 1 litre

NOTES

Pour faciliter le refroidissement des tomates j'achète maintenant des sacs de glace pour refroidir mon eau de temps en temps. Je trouve que les tomates se travaillent maintenant beaucoup mieux. Si vos tomates se séparent de leur jus un peu ce n'est pas grave!

Tu aimerais aussi

7 commentaires

Mathieu octobre 11, 2018 - 8:35 pm

C’est siii bon l’hiver venu 😉

Reply
Andréanne octobre 12, 2018 - 3:02 pm

Bin tellement! Du jardin en pots mason 🙂

Reply
Gabrielle octobre 16, 2018 - 11:04 am

C’est une des choses les plus agréables à faire des pots de tomates!!! <3 Tellement gratifiant et siiiiii meilleur! Ça vaut vraiment la peine de prendre une ou deux journées par année pour en avoir pour un bon bout. J'adore ça!!!

Reply
Andréanne octobre 17, 2018 - 8:29 pm

C’est en plein ce que je me dis!! Ça nous fait un gros week end, mais après on a du petit bonheur en pot toute l’année!!

Reply
Vincent Rivard novembre 15, 2018 - 11:25 am

Je suis très rancunier d’habitude, mais j’ai pardonné ta trahison, vu que tu fais des super belles photos.

Donc tu a fait deux caisses pour un premier essai. C’est quand même une corvée qui vaut le temps, car ça n’a absolument rien à voir avec les tomates trop salées qui goûtent la Kékanne, n’est il pas ?
Il va te rester des tomates ainsi torturées pour tout l’hiver tu crois ?

Reply
Andréanne novembre 16, 2018 - 9:15 am

Hahaha 😉 Oui pas pire corvée! Mais comme tu dis, ça vaut tellement la peine je trouve! D’après moi je devrais être bonne pour l’année, si j’en donne pas trop à tout le monde XD

Reply
Vincent Rivard novembre 16, 2018 - 2:44 pm

Pour le temps que ça vous a pris, crois tu qu’il vous reste assez d’énergie pour conserver les tomates sous d’autres formes l’an prochain ? Je te dis que ça peut devenir bizarre, comme pour le jus de tomates, par exemple. J’en consommais pas avant d’essayer d’en faire et j,en ai pas vraiment plus consommé après. J’étais plus ou moins pris avec. Des fois l’envie d’essayer des trucs me rend pas très rationnel. 🙂

Reply

Laisser un commentaire