Fèves au lard pas de lard (bines) – vegan

Vous connaissez sans doute ma passion pour les légumineuses. Hey bien les fameuses bines ne font pas exception! J’adore ce plat. Je le mange autant en accompagnement lors du brunch ou comme plat principal avec des toasts. Au restaurant je commandais très souvent un plat de fèves au lard avec des rôties pour déjeuner, ça me donnait droit à beaucoup de regards étranges autour de la table… et de la serveuse 😛 Je me disais que ça serait pas pire que j’aie ma recette vegan pour la maison. Après quelques tests de goûts, j’en suis arrivée à cette belle recette toute simple! De mon côté je les aime à la mélasse, mais libre à vous de remplacer une partie de la mélasse par du sirop d’érable. C’est un plat qui se congèle aussi très bien. Vous pouvez même les congeler en petites portions et ça vous fait un déjeuner rapide et bourratif le matin! Recette idéale à apporter pour un brunch ou pour votre repas de cabane à sucre 🙂

Fèves au lard pas de lard (bines)

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Portions: 4-6

Nutrition facts: 200 Glucides 20 grams Fibres

INGRÉDIENTS

• 1 sac d'haricots blancs de 454 gr. (1 lbs)
• 3 oignons hachés finement
• 1 gousse d'ail
• 2/3 tasse de mélasse (ou/et de sirop d'érable)
• 1 c. soupe de moutarde de dijon
• 2 c. soupe de miso
• 1 c. thé de sel
• 1/4 tasse de ketchup
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 5 tasses d'eau environ 
• poivre au goût

PRÉPARATION

1. Faire tremper les haricots secs de 12 à 24h 
2. Rincer et Égoutter
3. Préchauffer votre four à 325 F
4. Dans une cocotte allant au four, mettre les haricots et couvrir d'eau
5. Porter à ébullition et faire bouillir 15 minutes
6. Égoutter, rincer et réserver
7. Dans la cocotte à feu moyen-vif, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides
8. Ajouter les haricots et tous les autres ingrédients, sauf l'eau et bien mélanger
9. Ajouter l'eau, porter à ébullition et enfourner (l'eau doit recouvrir vos haricots)
10. Cuire à couvert pour environ 3-4 heures et terminer la cuisson à découvert pour environ 1 heure supplémentaire 
11. Ajouter de l'eau au besoin ou poursuivez la cuisson. Le temps de cuisson et l'évaporation de l'eau dépends de plusieurs facteurs et peu donc varier beaucoup d'une personne à une autre.  

NOTES

Vous pourriez aussi cuire vos haricots à 250 F toute la nuit à couvert