Chou rouge et asperges grillés en salade

Je pique toujours la curiosité des gens quand ils apprennent que j’ai un BBQ malgré le fait que nous soyons végétarien. C’est donc là que je me suis rendu compte qu’on se limite souvent à faire cuire de la viande sur un BBQ de par NOS habitudes qui sont bien encrées. Sur le coup j»étais tout de même surprise de leur étonnement, pour me rendre compte que par réflexe la majorité du monde ne vois pas comment exploiter leur BBQ avec une alimentation végétarienne.

Et pourtant je peux vous assurer qu’on l’utilise vraiment souvent à la maison! Il y a tellement de possibilités et j’adore l’utiliser, ça fait moins de vaisselles et ça ne réchauffe pas la maison, en plus de donner un goût délicieux à la nourriture. Des brochettes de tofu, des steaks de seitan, des grillades de tempeh, de la pizza, des légumes, des fruits, etc! Bref, selon moi, ce ne sont pas les possibilités qui manquent pour un BBQ végane 🙂

Dans la même ligne d’idées, cette salade est apparue lorsque j’ai vu passer des quartiers de chou grillés sur le BBQ. Je trouvais l’idée super bonne et je n’avais jamais essayé. J’avais aussi de magnifiques asperges d’un cultivateur près de chez moi et puis voilà une belle vinaigrette acidulée agrémentée de fleurs de ciboulette de mon jardin et nous avons une belle salade estivale! Les lentilles sont facultatives et c’était surtout pour rendre la salade plus bourrative pour en faire un repas. Vous pourriez les omettre ou les remplacer par des édamames, des noix, du tempeh grillé, etc!

Tiède ou froide cette salade est vraiment délicieuse et pleine de couleurs!

Chou rouge et asperges grillés en Salade

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Portions: 4 portions repas

Nutrition facts: 200 Glucides 20 grams Fibres

INGRÉDIENTS

Salade

• 1 chou rouge 
• 1 lbs d'asperges 
• 1/2 bloc (environ 100 gr) fromage feta (ou tofu-feta)
• 1 canne de lentilles
• Huile pour griller les légumes 

Vinaigrette

• 1/4 tasse huile d'olive (ou moins tout dépendamment de la quantité mise sur les légumes)
• 2 c. soupe vinaigre de vin
• jus et zeste 1/2 citron
• 1 c. soupe sirop d'érable
• 2 c. thé fleur d'ail (ou 1 gousse d'ail hachée)
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches au choix (facultatif) (J'aime bien origan et ciboulette)

PRÉPARATION

1. Préchauffer votre BBQ à feu moyen-élevé
2. Couper le chou en quartier en gardant le coeur (sinon les feuilles ne tiendront pas ensemble)
3. Huiler légèrement les quartiers de chou et les asperges
4. Cuire les quartiers de chou sur le BBQ à feu moyen-élevé environ 4-6 min de chaque côté 
5. Faire cuire les asperges environ 5 minutes avant la fin des choux ou lorsque vous retournez les choux de l'autre côté
6. Une fois la cuisson terminée, coupées les asperges en tronçons et couper votre choux en prenant soin de retirer le coeur. 
7. Préparer votre vinaigrette dans un gros bol et y mettre vos légumes coupés et tous les autres ingrédients
8. À déguster tiède ou froide. C'est une très bonne salade repas avec les lentilles et le tofu-feta ou un très bel accompagnement à mettre au centre de votre table 🙂