Compote de pommes cannelle et sucre

C’est officiellement l’automne et donc officiellement la saison des conserves! C’est très cliché, mais j’aime toujours autant allé aux pommes. C’est sans doute autant pour les pommes que pour marcher dans le verger, faire une petite randonnée et déguster du cidre de pommes. Pommes + conserve = compote de pommes! Bin oui! C’est un classique chez moi que je fais à chaque année. Que ce soit pour des collations rapides ou pour le déjeuner c’est une conserve qu’on consomme très souvent chez moi et je me dois donc d’en avoir assez pour toute l’année!

Même si je vais cueillir des pommes, j’achète toujours une boite de pommes déclassées pour faire ma compote. C’est beaucoup moins cher et ça donne une consistance parfaite. Je fais plusieurs variantes de compotes de pommes mais celle-ci à la cannelle est la préférée de la maison 🙂

Compote de pommes cannelle et sucre

C’est officiellement l’automne et donc officiellement la saison des conserves! C’est très cliché, mais j’aime toujours autant allé aux pommes. C’est sans… Autosuffisance Compote de pommes cannelle et sucre European Imprimer
Portions: 20 x 500ml
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

  • Environ 35 lbs de pommes déclassées (la recette est pour un chaudron d'environ 15 litres)
  • 3-4 tasses d'eau environ
  • 1 à 2 tasse de sucre (ajusté selon vos goûts et vos pommes)
  • 2 c. thé cannelle moulue

PRÉPARATION

  1. Laver, peler et évider les pommes, puis les couper en quartiers
  2. Couvrez légèrement le fond de votre chaudron avec l'eau et portez-la à ébullition à feu moyen-vif.
  3. Réduire le feu à moyen-bas et mettre vos quartiers de pommes au fur et à mesure dans votre chaudron.
  4. Ajouter le sucre et la cannelle et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté. Entre 30 et 60 minutes selon vos pommes et votre cuisinière.
  5. Passer le bras mélangeur ou le pile patate jusqu'à consistance désirée
  6. Empoter en laissant 1/2 pouce (1 cm) d'espace sous le goulot.
  7. Suivre ces instructions pour la mise en conserve domestique.
  8. Stériliser 15 minutes les pots de 250 et 500 ml et 20 minutes les pots de 1 litre
  9. Un chaudron de 15 litres rempli de pommes en quartiers me donne environ 20 pots de 500 ml

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5 commentaires

Gabrielle octobre 20, 2019 - 2:04 pm

Je suis bonne pour l’année en compote de pommes grâce à ton article qui a servi de rappel hihi 🙂 Elle est super cette compote, je sens que ça va être un habituel dans mes lunchs. J’ai gardé la pelure par paresse et en me disant que c’était okay pour une fois même si les pommes utilisées n’étaient pas bio. Il me reste une dernière batch à stériliser et c’est fini. Merci encoorrreeee 🙂

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Andréanne octobre 27, 2019 - 8:34 am

Yeah girl!!! C’est une bonne idée de garder les pelures, ça dit quoi finalement niveau texture pi toute? En tout cas, nous ici c’est déjà un classique pour nos collations dans nos lunchs 🙂

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Gabrielle novembre 1, 2019 - 6:51 pm

Bien comme mon mélangeur a rendu l’âme, j’y suis allée avec le pied mélangeur et omg hahaha il était tellement chaud à la fin!!! La texture est disons hmmmm, un peu granuleuse mais tout à fait mangeable! On ne sent pas la pelure mais plutôt les « motons » de pommes qui n’ont pas pognés le mélangeur. Bref, ça va être parfait dans des recettes et les collations de lunch. Ça a tellement long vu que j’ai deux gros chaudrons donc un de compote et un de stérilisation, j’ai fait trois batchs de stérilisation et ça a pris bien trop de temps. Mais bon, la morale c’est que grâce à toi, j’ai littéralement des millions de pots pour l’année hihi 🙂 Merciiiii! <3

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Mathieu octobre 22, 2019 - 11:22 am

Tes photos sont vraiment extra, comme toujours! J’adore la compote, cette année j’y ai mis de la rhubarbe de mon jardin et c’est encore meilleur!

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Andréanne octobre 27, 2019 - 8:31 am

Merci beaucoup pour mes photos, c’est vraiment gentil! Super bonne idée la rhubarbe! J’en ai fait une batch avec des fraises, c’était pas mal bon aussi 🙂

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