Toor Dal (Dhal de lentilles ou pois jaunes)

Cette recette c’est un de nos souvenir de notre voyage en Inde et c’est tout simplement devenu un classique dans notre cuisine et à tout coup ça remonte pleins d’images de ce merveilleux voyage! Nous avions cuisiné ce dal lors de notre cours de cuisine en Inde et nous avons travaillé fort pour le reproduire selon les notes que nous avions gribouillées. Vous serez sans doute surpris de voir nos classiques pois jaunes cassés dans ce dal, mais pour avoir essayé d’autres légumineuses, c’est vraiment ce qui donne le meilleure résultat!

À servir tel quel ou avec du riz et des bons pains naan! Été comme hiver c’est un magnifique repas, simple, économique et super savoureux!

Dal de lentilles ou pois jaune (Toor Dal)

Cette recette c’est un de nos souvenir de notre voyage en Inde et c’est tout simplement devenu un classique dans notre cuisine… Cuisine Toor Dal (Dhal de lentilles ou pois jaunes) European Imprimer
Portions: 8
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses pois jaunes cassés 
  • 5 tasses d'eau
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 gousse d'ail haché finement
  • 1 morceau de gingembre frais haché finement (environ 1/2 c. soupe)
  • 2. c. soupe d'huile végétal ou beurre végétal (J'aime bien prendre de l'huile de coco désodorisé)
  • 2 c. thé graines moutarde
  • 1 c. thé curcuma
  • 1 c. thé garam masala
  • 1 c. thé sel (plus ou moins selon vos goûts)
  • 1 pincée de cayenne (ou tout autre piment fort broyé ou frais au goût)
  • Coriandre fraîche au service

PRÉPARATION

  1. Rincer et faire tremper les pois 30 minutes 
  2. Dans un chaudron mettre votre huile à feu moyen élevé et y faire revenir les graines de moutarde
  3. Une fois que les graines de moutarde commence à faire des petits ''pop'' ajouter le garam masala, le curcuma et le piment, bien mélanger les épices ensemble pour environ 1 minute 
  4. Ajouter tous les autres ingrédients sauf la coriandre
  5. Apporter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à tendreté de vos pois
  6. Au besoin, selon la consistance désirée, ajouter de l'eau lors de la cuisson
  7. Au service garnir de coriandre fraîche et servir avec du riz ou des naan

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3 commentaires

Gabrielle avril 23, 2020 - 7:37 pm

Alors là, si c’est ZE recette de ton cours de cuisine en voyage, je suis preneuse! J’adoooore ce genre de plats alors dès que je mets la main sur des pois jaunes, j’essaie avec plaisir! Merci pour ton partage et j’espère que tout se passe bien par chez toi!! xxx

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Andréanne avril 24, 2020 - 3:34 pm

Haaaa je suis certaine que ça te plaira 🙂 Oui ça va bien chez moi, nous sommes chanceux! J’espère que chez toi aussi tout le monde va bien!

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Mascha mai 7, 2020 - 1:42 pm

Je n’ai pas vu l’intérêt du dhal jusqu’à ce que je goûte à la recette de Jean-Philippe! (https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recipe/dhal/)
Depuis, j’En raffole, surtout avec des paratha maison! Menoum! 😀

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