Crème de courgettes (zucchinis)

Je ne sais pas par chez vous, mais ici on croule sous les courgettes du potager! C’est vraiment l’abondance! Parmis nos recettes chouchoux pour passer ce légume nous avons cette crème de zucchinis que nous aimons beaucoup. Accompagné ce potage d’un bon pain crouté et vous aurez un merveilleux repas rapido presto. Avec des courgettes fraichement cueilli vous aurez vraiment toute la douceur et la saveur de ce beau légume!

Crème de courgettes

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Portions: 5

Nutrition facts: 200 Glucides 20 grams Fibres

INGRÉDIENTS

• 1 kg de courgettes coupées en gros cubes
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail haché finement
• 1 c. soupe d'herbes salés
• 1 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de crème de soya (belsoy)
• 2 c. soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Dans une casserole faire chauffer l'huile d'olive à feu médium-high et y faire revenir les courgettes, l'ail, l'oignon et les herbes salés environ 3 minutes
2. Ajouter l'eau, porter à ébullition et réduire le feu 
3. Faire mijoter environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres
4. Mettre du poivre et réduire le tout en potage lisse avec un bras mélangeur
5. Ajouter la crème de soya et servir