Maïs nature en conserve

À l’époque j’hésitais beaucoup à me procurer un autoclave, car la bête m’intimidait voyez vous! Après avoir vu Gabrielle en faire souvent je m’étais décidé à m’en procurer un il y a de ça quelques années déjà. Mon classique pour le moment c’est les pots de maïs en grains. C’est facile à faire et ça me permet de manger du blé d’inde local toute l’année! Personnellement c’est un de mes produits préférés à faire avec l’autoclave.

Semblerait que c’est préférable de privilégier un maïs d’une variété non sucré pour diminuer le risque d’avoir un maïs qui serait brun à la sortie de la stérilisation, mais personnellement je prends celui qui est disponible au kiosque de légumes, mais à vous de voir!

C’est encore le moment et, acheté à la poche, le maïs est à bon prix, alors à vos conserves gang!!

Maïs nature en pot

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Portions: 36 x 500ml
Nutrition facts: 200 Glucides 20 grams Fibres

INGRÉDIENTS

  • 1 poche de blé d'inde (5 douzaines)
  • 1/2 c. thé de sel par pot (facultatif)
  • 1/2 c. thé de sucre par pot (facultatif)
  • Eau bouillante

PRÉPARATION

  1. Éplucher votre blé d'inde 
  2. Bien laver vos épis dans l'eau froide
  3. Égrainer vos épis à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline
  4. Dans une casserole faire bouillir de l'eau
  5. Remplir vos pots mason avec les grains de maïs crus jusqu'à l'épaulement
  6. Couvrir les grains de maïs avec l'eau préalablement bouilli dans la casserole jusqu'à 1 pouce sous le goulot
  7. Suivre ces instructions pour la mise en conserve
  8. Stériliser à l'autoclave 55 minutes vos pots

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3 commentaires

Gabrielle septembre 4, 2020 - 9:54 pm

Comme je suis honorée de t’avoir inspirée! J’aime savoir que je ne suis pas seule dans cette obsession hihi 🙂 L’autoclave est une invention de feeuuuu! Trop contente que ça te plaise autant! Tes pots sont tellement beaux, maudit que c’est beau du cannage 🙂 Du maïs en conserve maison, c’est un vrai bonheur à l’année longue. Considérant le peu d’efforts que ça prend et le temps passé dans l’autoclave qui nécessite que de la supervision, du vrai bonheur <3

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Renée août 27, 2021 - 11:40 am

Je n’ais pas de l’autoclave comment procéder merci

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Andréanne septembre 23, 2021 - 2:15 pm

Bonjour Renée! Pour la conservation du maïs nature en conserve il faut absolument que ce soit à l’autoclave pour que ce soit sécuritaire. Cependant si vous voulez tout de même conserver votre maïs nature sans autoclave, la congélation est la meilleure option et donne de très très bon résultat! Si vous souhaitez une option en conserve il vous alors opter pour une recette qui aura suffisamment d’acidité comme une salsa ou un ketchup de maïs par exemple 🙂

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