Casserole de Quinoa, Courges et Kale (One pot)

Rien de plus automnale qu’une bonne casserole avec de la courge du Québec et du kale du potager! J’adore avoir du kale dans mon jardin car c’est super résistant comme culture et ça, sans abris et sans chenille protectrice. Donc, voilà avec des courges qu’on peut obtenir en auto-cueillette ou simplement à très bon prix à l’épicerie c’était un superbe plat réconfortant. J’y ai aussi mis de la sauge que j’ai chez moi, ça aussi c’est ultra résistant et vivace! C’est parfait que la nature nous donne accès à ces cultures car la sauge va tout simplement à merveille avec la courge. C’est un duo délicieux, vraiment!

Casserole de quinoa, courge et kale

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Portions: 6

Nutrition facts: 200 Glucides 20 grams Fibres

INGRÉDIENTS

• Environ 4 tasses de courge butternut en dés (ou une autre courge)
• 2 gousses d'ail émincées 
• Un oignon coupé finement
• 4-5 feuilles de choux frisés hachées grossièrement
• Une tasse de quinoa, rincé
• 1 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 3/4 de tasse de lait végétal non sucré
• Une douzaine de feuilles de sauge fraîche hachées finement (ou 1 c. thé de sauge séchée) 
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de piment de cayenne
• Une tasse de fromage (ou fauxmage) râpé
• 2 c. soupe d'huile végétale

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 425 F.
2. Dans une casserole allant au four déposer la courge, l'oignon, l'ail et le chou frisé. 
3. Badigeonner d'huile puis saler et poivrer.
4. Enfourner pour 20 minutes
5. Sortir du four, mettre sur le feu et ajouter les autres ingrédients sauf le fromage.
6. Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter.
7. Couvrir et cuire 20 minutes, le temps que le liquide soit absorbé.
8. Retirer du feu, recouvrir de fromage et déposer le poêlon au four pour 25 minutes.