Ricotta de Tofu

Cette ricotta de tofu je l’ai utilisée dans plusieurs recettes, surtout des lasagnes et des pâtes et c’est vraiment un succès! J’ai vraiment voulu rester dans une ricotta neutre à utiliser comme une base ou un ingrédient et qu’on peut assaisonner à notre goût et qui se rapproche le plus possible d’une ricotta au lait du commerce. Vraiment, c’est une belle base à utiliser dans plusieurs plats 🙂

Dans les ingrédients il y a du jus de pickle car c’est un petit ingrédient magique qui apporte un petit umami de fermentation que j’aime beaucoup et de mon côté j’ai presque toujours un plat de pickle dans mon frigo 😉 Évidemment, je vous conseille le jus des cornichons qui penchent plus du côté salé que sucré, mais même un jus de cornichon sucré vous apportera le petit umami souhaité. C’est facultatif et vous pouvez simplement l’omettre ou remplacer par du jus de citron ou du vinaigre de cidre par exemple.

J’espère que ça vous plaira!

Ricotta de Tofu

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Portions: Environ 2 tasses

Nutrition facts: 200 Glucides 20 grams Fibres

INGRÉDIENTS

• 1 bloc de tofu ferme ou mi-ferme (important de ne pas prendre un tofu mou et pas un tofu extra-ferme non plus)
• 1 c. soupe de jus de cornichon (facultatif)
• 1 c. soupe de vinaigre de cidre (ou jus de citron)
• 1 c. soupe de levure alimentaire
• Eau si nécessaire tout dépendamment de votre tofu
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Dans un robot culinaire mettre tous les ingrédients et pulser un petit coup à la fois jusqu'à la texture granuleuse de ricotta désiré

NOTES

Prendre note que cette recette se veux une ricotta nature et neutre. Libre à vous ensuite de l'agrémenter d'herbes fraiches, d'ail, de ciboulettes, etc!