Salsa

Salsa

Dans mes conserves les plus financièrement rentables, la salsa en fait partie. Nous en mangeons souvent chez moi, autant pour les repas mexicain….que pour les chips 😛 Je trouve que c’est vendu cher à l’épicerie, alors qu’en conserve ça revient tellement abordable! Je suis contente car j’ai pu utiliser les poivrons et la coriandre du jardin en plus 🙂 Même si l’objectif financier n’est pas mon but premier avec les conserves, j’aime quand même faire la comparaison de prix. Et on va se le dire le but premier de tout ça c’est de savoir ce qu’on mange et surtout le fait que ces petits pots de bonheur sont tellement meilleurs que les produits de l’épicerie!

Salsa

Salsa (eau bouillante)

Dans mes conserves les plus financièrement rentables, la salsa en fait partie. Nous en mangeons souvent chez moi, autant pour les repas… Imprimer
Portions: 9 pots de 500ml

INGRÉDIENTS

  • 10 lbs (4.5 kg) de tomates italiennes
  • 4 tasses (420 g) d’oignon haché (1 très oignon ou environ 3-4 petits)
  • 2 tasse (300 g) de poivron vert/jaune/orange en petits dés (environ 2-3 piments au choix)
  • 2 tasses (300 g) de branches de céleri en très petits dés (environ 3 branches)
  • 6 gousses d’ail haché finement
  • 1 tasses de feuilles de coriandre fraîche hachée
  • 2 1/4 tasses de vinaigre de cidre (5 % d’acide acétique)
  • 2 c. soupe de sucre
  • 2 c. soupe de sel à marinades
  • 1 c. thé d’origan séché
  • 1/4 à 1/2 c. thé de piments de cayenne broyés
  • 1 c. thé de cumin moulu séché

PRÉPARATION

  1. Faire la même préparation des tomates que pour les tomates en dés (laver, équeuter, blanchir, mais sans les épépiner)
  2. Dans un chaudron en inox, mélanger tous les ingrédients (sauf les herbes fraiches).
  3. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pour environ 30 minutes en remuant de temps à autres.
  4. Ajouter les herbes fraîches et faire mijoter un 5 minute supplémentaire.
  5. Retirer du feu. Empoter en laissant 1/2 de pouce (1 cm) sous le goulot.
  6. Suivre ces instructions pour la mise en conserves.
  7. Stériliser la salsa à l’eau bouillante (les bocaux de 250 ml pendant 10 minutes / les bocaux de 500 ml pendant 15 minutes)
  8. Votre salsa sera prête à consommer dans une petite semaine

 

 

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2 commentaires

Gabrielle octobre 23, 2018 - 7:48 am

Joli autoclave hihi <3 Tu as tellement raison, de la salsa fait maison vaut tellement la peine niveau goût et monétairement parlant, ça n'a pas de sens. J'aurai dont du en faire cet été! Mais bon, j'ajoute ça dans ma liste de priorités cannage pour l'année prochaine 🙂 Trop chouette que tu aies pu utiliser ta production du jardin, c'est certain que c'est meilleur ainsi!!

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Andréanne octobre 23, 2018 - 7:17 pm

Hihi merci 😉 haaa faut pas se mettre de pression avec ça non plus! Y’a tellement d’affaire j’aurais aimé faire mais que j’ai passé tout droit cette année ! Ça ira a l’an prochain pas grave!! Merci de venir me lire ici Gabrielle c’est fulll gentil!!

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