Retour sur ma production de conserves 2018

Retour sur ma production de conserves 2018

Quand j’ai lu l’article de Gabrielle ça m’a donné envie de vous parler de mon cannage de l’année. C’est pas nécessairement la fin de la mise en conserve jusqu’à l’été, mais disons que c’est au ralenti. J’adore faire mon cannage, mais il faut avouer que ce n’est pas toujours facile de l’insérer à l’horaire. Je me suis d’ailleurs rendue compte que si je ne planifie pas une date dans mon calendrier, souvent ça prends le bord! Avec le travail, les amis, les sorties, la famille, etc, il faut absolument le mettre à l’horaire sinon on remet trop souvent à plus tard. Ça semble tout beau sur photo mais j’ai eu envie de vous montrer ce que j’ai fais oui, mais aussi ce que je n’ai pas eu le temps de faire. Bref, je me suis dis que je ne dois pas être la seule d’arriver à la fin de l’été et de me rendre compte qu’on est passé à côté de la saison des framboises, que j’ai pas canné mes petites fèves, etc!

Des fois nous n’avons juste pas le temps de tout faire ce qu’on voudrait et c’est correct comme ça. Peu importe la raison, que se soit le manque de temps ou même le manque de motivation. Ce n’est pas grave, faudrait plutôt être fier de tout ce que nous avons réussi à produire! Il faut bien se garder des projets pour l’été prochain 😉

Bref, en même temps j’aime bien relire ce genre d’article par la suite pour me souvenir de ce que j’avais produits, les recettes que j’aimerais essayer, etc! Donc voilà un bel article qui résume ce que j’ai acheté, ce que j’ai produit, les quantités, mais aussi ce que je n’ai pas réussi à canner!

Asperges

J’ai acheté 9 lbs de pointes d’asperges. J’achète toujours mes asperges à La Sublime Asperge situé à Saint-Aimé. Quand j’habitais chez mes parents j’accompagnais toujours ma mère, alors c’est encore bien encré chez moi 🙂 C’est accueillant, les prix sont bons et les asperges sont juste délicieuseeeeees!!!!! Petit coup de coeur pour les pickles d’asperges.

  • 5 X 1litre de potage d’asperges (autoclave)
  • 6 X 500ml asperges marinées dans l’huile
  • 5 X 500ml pickles d’asperges

Fraises

J’ai cueilli 4 paniers de 11 litres. Je n’ai pas de producteurs favoris si ce n’est que j’aime bien rester proche de chez moi et j’opte donc souvent pour les producteurs de Pierreville ou même Saint-Charles-sur-Richelieu. Bref, je me promène dans le temps des fraises! Gros coup de coeur pour la confiture!

  • 5 contenants de yogourt rempli de fraises »écrapoues » (fraises + sucre écrasées au pile patate pi enwaille dans le congélo!)
  • Environ une grosse plaque de fraises natures congelées pour mes smooties principalement. Je ne fais pas l’année, mais ça évite l’achat de quelques sacs de fruits congelés durant l’hivers. Pi pas mal meilleur aussi 😉
  • 8 X 500ml de fraises en sirop très léger
  • 14 X 250ml confitures de fraises au sirop d’érable
  • 15 X 125ml de sirop de fraises
  • 6 X 250ml et 13 X 125ml sauce BBQ aux fraises

Maïs

J’ai acheté mon maïs dans un kiosque à légumes sur le bord du chemin, alors rien d’énervant ici, mais c’est tout de même du bon maïs d’ici. Nous avons acheté 3 douzaines et c’était ma première expérience de maïs en conserve et je suis conquise!

  • 14 X 500ml maïs en grains (autoclave)

Tomates

Cette année j’ai enfin réussi à aller faire mon tour à la Ferme chez Mario et j’avoue que se fut à la hauteur des mes attentes! Les prix sont plus que compétitifs et j’adore le fonctionnement de leur paniers réutilisables! On apporte nos bacs et eux peuvent ainsi récupérer les leurs. J’ai acheté 3 »paniers » de tomates italiennes. Malheureusement je n’ai aucune idée de ce que ça peut représenter en poids :/ L’an prochain je vais tenter de mettre des tomates italienne au potager pour pouvoir subvenir un minimum à ma production. Par contre je suis contente car toute ma sauce tomate elle je l’ai fait 100% avec mes récoltes!

  • 24 X 1 litre tomates en dés
  • 9 X 500ml salsa
  • 14 X 250ml et 7 X 125ml sauce à pizza zéro gaspi (autoclave)
  • 10 X sauce tomate

Pêches

Bon les pêches, on s’entend qu’on oubli l’autocueillette au Québec, mais je surveille toujours les spéciaux lorsque les pêches de l’Ontario arrivent sur les tablettes! C’était la première fois que je faisais mes pêches dans le sirop et sérieusement, très bon! Ça fait un bon dépanneur pour les lunchs et les collations.

  • 17 X 500ml pêches dans le sirop léger

Pommes

C’est ma deuxième année où je vais acheter mes pommes au Verger la Vieille Cave et j’aime beaucoup cet endroit! Ils sont toujours super gentils et j’adore la petite boutique! Pour mes conserves de pommes je prends toujours des caisses de pommes déclassées car c’est beaucoup moins cher. L’auto cueillette ne vaut même pas la peine! Pour le moment la caisse de 40lbs comblent nos besoins pour l’année.

  • 14 X 250 ml compote de pommes nature et non sucrée
  • 18 X 500ml et 4 X 1 litre compote de pommes et cannelle, légèrement sucré.

Cerises de terre

Toute cueilli au potager 🙂 Je les cueille au fur et à mesure. Je les laves et les congèle et je fais souvent ma confiture beaucoup plus tard et hop on sort la récolte du congélateur!

  • 4 X 250ml confiture cerises de terre

Qu’est-ce que j’aurais aimé faire?

Je voulais vraiment allé cueillir des bleuets et des framboises, autant pour en congeler que pour en faire de la bonne confiture. Ce n’est que partie remise pour l’an prochain! Même chose pour les poires, la saison est vraiment trop courte au Québec! Les courges!!! Je suis trop triste d’avoir manqué les courges cette année! J’en ai cuisiné, mais je n’ai pas eu l’occasion d’aller les cueillir et de faire ma purée à congeler comme je le fais habituellement. Le temps m’a filé entre les doigts, mais j’aimerais mettre mon autoclave à profit. Je veux vraiment canner mes légumineuses, mais aussi pour des repas préparés comme des caris ou des préparations à couscous!

Bref, malgré tout je suis pas mal contente de mon cannage et pas mal fière de mon garde-manger rempli de petits pots maisons 🙂

Et finalement, c’est quoi vos classiques à la maison? Est-ce que vous êtes comme moi et vous avez passé tout droit pour certaines conserves?

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7 commentaires

Mathieu novembre 23, 2018 - 5:43 pm

Quelle belle rétro! Moi j’ai été lâche pas mal, mais j’ai fais mes classiques 😉
Pickles d’asperges, c’est la recette de Bernardin dis-moi? 🙂

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Andréanne novembre 23, 2018 - 8:51 pm

Vincent le canneux encore une fois haha! Ma référence de la conserve ! Piii non non pas de lacheté ici, juste d’en faire c’est super!! Je garde ton ketchup vert dans mes recettes pour l’an prochain en tout cas 😉

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Mathieu novembre 23, 2018 - 5:44 pm

Et ta sauce bbq? Je sais, je suis curieux… hehe

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Andréanne novembre 23, 2018 - 8:47 pm

C’est la sauce BBQ aux fraises du blog de Vincent le canneux! Elle est bin bonne, mais je n’ai pas eu de coup de coeur! Et je me rends compte que je n’en consomme pas beaucoup chez moi, alors tant qu’à en canner j’aimerais mieux une version plus traditionnelle je pense! Mais c’est à essayer!

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Mathieu novembre 24, 2018 - 6:56 am

Merci pour tes réponses, t’es fine! Il me reste des pickles d’asperges de 2017, moi aussi j’avais fait celle de Vincent 🙂

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Gabrielle novembre 25, 2018 - 9:54 am

EUH WOOOOOWWWWW!!!!!!! Tu me fais capoter! Tu étais en feu my gosh! Je dois tellement faire des fraises et des pommes l’an prochain, je le regrette amèrement en ce moment! Sérieusement, félicitations, tu es ma nouvelle inspiration!!! J’imagine même pas les belles tablettes remplies de ces beaux pots, ça donne envie de les admirer pendant plusieurs minutes…voir heures hihi 😛

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Andréanne novembre 26, 2018 - 8:30 am

Et toi tu m’inspires tout autant 😉 faut bien se garder des projets pour l’an prochain 😛 Sans toi j’aurais jamais fait mon maïs je pense! Je suis pas inquiète que tes tablettes doivent être bien garnis aussi haha! Merci pour ton gentil commentaire en tout cas 🙂

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