Chili végétalien aux haricots

Chili végétalien aux haricots

Le meilleur chili ever est vegan tout le monde! Ouais rien que ça! Non mais pour vrai cette recette je la travaille et l’améliore d’année en année pour qu’elle soit parfaite. À la base ça vient de ma maman qui le prépare avec de la viande hachée, alors j’ai simplement remplacé la viande par plus de légumineuses et plus de légumes. Je n’ai pratiquement rien changé à sa recette si ce n’est que des petits ajouts au fil du temps comme le cacao et le café (Miamm!). C’était un plat que j’adorais à la maison quand ma mère le cuisinait et je peux vous dire que je l’aime tout autant en version végé et qu’à chaque fois ça me rappelle de bons souvenirs.

C’est aussi quelque chose que j’aime cuisiner quand je reçois des amis à manger, c’est une recette qui passe merveilleusement bien auprès de nos amis omnis. Je mets le gros plat au centre de la table avec pleins de bols de garnitures et d’accompagnements. Des chips de maïs, un pain de maïs, des avocats, de la salsa, de la crème sûre, du pain crouté, de la guacamole, une salade, fromage râpé, des tortillas, des quartiers de limes, etc! Bref, vraiment c’est un repas super convivial qui se sert aussi bien l’été que l’hivers!

Finalement, c’est un plat qui se congèle à merveille, ça fait partis des repas que je m’arrange pour toujours avoir au congélateur pour un bon repas de semaine super rapide et fullll réconfortant!

Chili végétalien aux haricots

Chili vegan aux haricots

Le meilleur chili ever est vegan tout le monde! Ouais rien que ça! Non mais pour vrai cette recette je la travaille… Cuisine Chili végétalien aux haricots European Imprimer
Portions: 8 portions
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGRÉDIENTS

  • 2 btes (540 ml) haricots (noir et/ou rouge) rincées et égouttées
  • 1 bte (540 ml) lentilles vertes rincée et égouttée
  • 1 bte (796 ml) tomates en dés
  • 1 bte (796 ml) tomates broyées
  • 1 tasse de café filtre ou d’expresso (ou bouillon de légume si vous n'avez vraiment pas de café)
  • 1 gros oignon haché finement
  • 2-3 carottes coupées en petits dés
  • 2-3 branches de céleri haché finement 
  • 2 poivrons coupés en petits dés (couleur de votre choix)
  • 3-4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 tasse de maïs congelé ou frais
  • 2-3 c. soupe de sucre
  • 1 c. soupe de cacao
  • 2 c. soupe d'épices tex mex
  • 2 c. thé cumin
  • 1/2 c. thé thym
  • 2 c. thé poudre de chili
  • 1-2 c. thé sambal oelek (ou plus au goût) (ou quelques gouttes de tabasco)
  • sel et poivre au goût
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • Coriandre fraîche haché au goût (facultatif) (j'en mets une grosse poignée)

PRÉPARATION

  1. Faire revenir tous les légumes, l'ail et le maïs dans l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant environ 2-3 minutes
  2. Ajouter les épices, le cacao et le sambal oelek et poursuivre la cuisson environ 2 minutes
  3. Déglacer avec le café (vous pouvez commencer avec 1/2 tasse et ajouter le reste au besoin selon la consistance voulu)
  4. Ajouter tous les autres ingrédients sauf la coriandre et faire mijoter à feu doux environ 1 heure et demi.
  5. En fin de cuisson ajouter la coriandre fraîche
  6. Servir tel quel avec un peu de crème sure, en tortillas, avec un pain de maïs, en quesadillas, etc! 

NOTES

Ce plat se congèle très bien. Vous n'avez qu'à le congeler une fois la cuisson terminée et simplement le réchauffer sur la cuisinière ou au micro-onde quand vous le sortez du congélateur.

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